Sisi Lain - Segi Pandang - Eksplorasi - Bacaan Sederhana

Sambal sebagai hidangan pendamping yang tidak bisa terpisahkan dari masyarakat Indonesia dan sudah mengalami perjalanan sejarah yang sangat panjang. Pada masa perkembangannya, hidangan ini tersebar ke berbagai wilayah di Nusantara dengan ciri khas dan kreativitas masing-masing di setiap daerahnya. Sambal merupakan saus atau bumbu pedas dan bahan penyedap yang khas dari Indonesia, sambal berasal dari Pulau Jawa dan sudah dikonsumsi masyarakat Jawa Kuno sejak abad ke-10 Masehi. Sebelum cabai yang dikenal saat ini masuk ke Nusantara, nenek moyang orang Jawa menggunakan cabai jawa atau cabai puyang (piper retrofractum), lada (piper nigrum), dan jahe (zingiber officinale) sebagai bahan membuat sambal. Selama bertahun-tahun, pembuatan dan resep sambal mengalami berbagai adaptasi yang berkembang menjadi berbagai macam variasi yang dihasilkannya, yang dilokalisasi berdasarkan selera masing-masing wilayah ataupun daerah dan ketersediaan bahan-bahannya.  Hidangan ini memiliki rasa pedas, dib...

Makanan ini cukup populer di pulau Jawa dan memiliki nama lain yaitu jenang grendul. Makanan ini sering disajikan sebagai makanan pembuka pada saat berbuka puasa. Teksturnya kenyal saat digigit dan terasa manis. Bubur Candil biasanya juga dihidangkan bersama bubur sumsum dan menimbulkan rasa gurih. Selain di pulau Jawa, bubur ini juga dikenal di beberapa daerah di Indonesia dengan nama sesuai masing - masing.  Candil merupakan makanan Indonesia berupa bubur yang terbuat dari tepung ketan, gula merah dan santan. Tepung ketan ditambahkan sedikit tepung kanji dan air dingin dibentuk bulat dan direbus di dalam air gula dan dihidangkan dengan disiram kuah santan. Akibat bentuknya yang bulat, terkadang bubur ini juga dinamakan bubur biji salak. Namun, bahan pembuatan bubur biji salak berbeda dengan bubur candil. Candil berarti bulatan-bulatan kenyal yang berasal dari adonan tepung ketan. Pada acara penting, bubur Candil sering disajikan sebagai salah satu sajian. Hal ini diyakini karena ...

Dodol carica Dieng merupakan jajanan atau camilan yang berbahan dasar dari buah carica khas Dieng Wonosobo. Dodol ini memiliki warna agak kuning, tekstur lembut dan kenyal, serta rasa manis dan sebuah citarasa yang tidak mudah diucapkan (turingsem). Ciri khas jajanan atau camilan dodol carica Berwarna agak kuning dan ada cukup kuning.  Berikut sekilas cara membuat dodol carica : Kupas dan cuci buah carica, lalu ambil bijinya, saring air perasan biji carica dengan air hangat Kukus carica yang telah di blender dengan air dan biji carica lalu campurkan carica yang telah di blender dengan tepung ketan, santan bubuk, garam, minyak, dan sisa air bijinya Masak campuran dengan wajan sambil terus diaduk hingga matang kemudian bungkus dodol carica sesuai selera Dan Jajanan dodol carica siap dihidangkan.   

Seblak (bahasa Sunda: ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪, translit. seblak, pengucapan bahasa Sunda: [səblak]) merupakan masakan khas Sunda yang berasal dari wilayah Parahyangan dengan cita rasa gurih dan pedas. Seblak umumnya terbuat dari kerupuk yang terdiri dari bawang putih dengan kencur. Dalam Kamus Basa Sunda (2006) dijelaskan bahwa seblak, nyeblak: rasa haté dina waktu inget kana balai (ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati sehingga hati seperti tersengat). Kata seblak sendiri juga merupakan singkatan dari segak dan nyegak. Kedua istilah tersebut berasal dari bahasa Sunda yang artinya lebih kurang “menyengat”. Segak dan nyegak dalam rasa seblak dicirikan dengan penggunaan kencur .

Nasi merupakan beras yang telah dimasak dengan cara direbus atau dikukus. Proses merebus atau mengukus beras dikenal juga sebagai menanak. Menanak/ Penanakan diperlukan untuk membangkitkan aroma atau bau nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga konsistensinya. Pembuatan nasi dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan menghasilkan bubur. Proses pembuatan nasi yang sangat bagus dan tahan lama yaitu beras dipanaskan di wajan dengan air secukupnya dan digaru hingga air telah kering, setelah itu dikukus. Alat yang digunakan untuk menanak nasi disebut dengan penanak nasi. Nasi sebagai makanan pokok biasanya yang dihidangkan bersama lauk sebagai pelengkap rasa dan juga melengkapi kebutuhan gizi seseorang. Nasi dapat diolah lagi bersama bahan makanan lain menjadi masakan baru, seperti pada nasi goreng, nasi kuning atau nasi kebuli dan masakan-masakan nasi lainnya. Nasi dimakan oleh sebagian besar penduduk atau masyarakat sebagai sumber energi karbohidrat utama dalam menu se...

Berikut beberapa Makanan dan Jajanan Khas Wonosobo Yang Cukup Populer Hingga Sekarang : Sego Megono Mie Ongklok  Tempe Kemul Sego Bucu Soto Golak  Teh Pt.Tambi  Kue Sagon Minuman atau Bubuk Kopi Purwaceng  Manisan Buah Carica Dendeng Gepuk Opak Singkong Petos  Combro Kering Keripik Jamur Kacang Dieng

Mie Ongklok khas Jajanan atau makanan ringan dari Wonosobo yang masih kental cita rasa alaminya dan termasuk favorit yang masih laris hingga kini. Mie Ongklok dengan sate dan beberapa gorengan yang khas asli dari Wonosobo sangat enak dan cukup banyak diminati.  Mie Ongklok merupakan hidangan dengan bahan dasar Mie, dibuat dari mie yang direbus dengan racikan khusus menggunakan kol, potongan kucai dan kuah kental berkanji yang disebut luh. sedangkan ongklok adalah cara pengolahan mie yang dibuat dari semacam keranjang kecil dari anyaman bambu yang digunakan untuk membantu perebusan mie dengan cara digoyang-goyang, celup-celup atau di ongklok-ongklok (dalam bahasa Wonosobonya). Mie Ongklok akan lebih nikmat dengan ditambahkan makanan pendamping seperti sate sapi, tempe kemul atau gorengan lainnya.

Soto atau Saoto Golak yang cukup mengenyangkan perut dan termasuk salah satu makanan khas dari Wonosobo. Soto atau Saoto Golak ini lebih banyak dijumpai disekitar daerah Wadaslintang Kabupaten Wonosobo.   Golak merupakan jajan atau camilan pelengkap yang dibuat dari bahan baku singkong. Jajanan atau Camilan pelengkap hidangan berkuah ini banyak ditemui di sepanjang daerah Kaliwiro hingga Wadaslintang. Soto Golak merupakan jenis saoto atau soto yang berisikan potongan daging, taburan kacang tanah yang sudah digoreng, serta mi soun dan rasa tauco yang membedakan soto golak dibanding dengan jenis soto lainnya. Selain itu kuah kaldu yang kental semakin menambah kenikmatan soto golak yang masih banyak diminati hingga sekarang. 

Kue Cenil merupakan makanan yang terbuat dari pati singkong atau tepung kanji, kemudian dibentuk bulat atau memanjang dan diberi parutan kelapa serta gula pasir. Sedangkan Lupis terbuat dari beras ketan putih maupun hitam. Ada yang bentuknya segitiga maupun seperti lontong. Biasa disajikan dengan saus kinca dan kelapa parut.

Nasi Kucing ( ꦱꦼꦒꦏꦸꦕꦶꦁ,. Sěgå Kucing) merupakan makanan yang berasal dari Yogyakarta, Semarang, dan Surakarta. Sego atau nasi kucing umumnya berporsi sedikit, dan umumnya  ditambah sambal, ikan bandeng/teri, irisan tempe, lalu dibungkus daun pisang. Kata "nasi kucing" berarti "nasi untuk kucing" karena porsinya yang sedikit atau kecil. Kata tersebut berasal dari kebiasaan masyarakat Jawa yang memelihara kucing dan memberikan makanan untuk peliharaannya dengan porsi kecil atau sedikit. Nasi kucing biasanya berisi sambal, gereh pindang, dan nasi dengan porsi yang sedikit. Gereh pindang adalah salah satu makanan kucing sehingga hal ini yang membuat nasi yang berporsi sedikit ini disebut nasi kucing. Nasi ini sangat digemari oleh berbagai kalangan terutama kalangan muda seperti mahasiswa, terutama pada era reformasi saat bahan pokok mengalami kenaikan harga. Nasi atau Sego Kucing Disajikan dengan daun pisang dan bisa langsung disantap. Namun, seiring perkembangan zaman,...

Gudeg (bhs jawa: Guděg) merupakan hidangan khas Daerah Istimewa Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Gudeg sangat terkenal di Jawa, hidangan ini merupakan hidangan populer dan banyak diminati baik sebagai masakan rumahan maupun hidangan jalanan. Gudeg juga diproduksi secara industri sebagai makanan kaleng.  Gudeg dibuat dari buah nangka yang tumbuh di banyak pulau di Indonesia, khususnya di Jawa, dan merupakan tanaman pangan yang cukup penting. Sejumlah besar rempah-rempah dan bumbu tertentu digunakan dalam proses perebusan, rempah ini juga meningkatkan masa simpan gudeg. Di Jawa Tengah, ada legenda yang mengaitkan asal-usul gudeg dengan berdirinya Kesultanan Mataram pada akhir abad ke-16. Dikisahkan bahwa pada saat itu pejuang yang membuka hutan untuk pembangunan ibu kota negara baru di wilayah Yogyakarta saat ini tidak mendapat pasokan makanan yang memadai. Sementara itu hanya pohon nangka dan kelapa yang tumbuh subur di hutan tersebut. Saat masih...

Rempeyek (rêmpèyèk) atau Peyek (pèyèk) merupakan penganan (lauk) terbuat dari tepung dengan kacang (udang, dan sebagainya), yang digoreng dalam bentuk pipih. Rempeyek merupakan penganan tradisi adat Jawa yang berasal dari Daerah Istimewa Yogyakarta, dan sudah ada sejak zaman dahulu kala masa Kesultanan Mataram. Secara umum, rempeyek terbuat dari tepung beras yang dicampur dengan air hingga membentuk adonan kental, diberi bumbu (terutama garam, bawang putih) dan daun jeruk, serta diberi bahan pengisi yang khas, biasanya biji kacang tanah atau kedelai. Tepung beras berfungsi sebagai pengikat adonan. Isian rempeyek dapat berupa bahan pangan hewani berukuran kecil, seperti ikan teri, ebi, udang kecil. Saat ini, orang juga membuat rempeyek dari daun bayam dan daun lainnya. Sebagai makanan pelengkap, fungsi rempeyek sama dengan kerupuk, yaitu sebagai pelengkap hidangan. Selain itu, rempeyek juga kerap di sajikan ketika orang Jawa melangsungkan upacara adat. Seperti saat selametan bayi, selam...

Lupis merupakan makanan khas Indonesia terutama daerah Jawa. Ada dua bentuk lupis yang umum ditemui, yakni berbentuk segitiga atau bulat memanjang seperti lontong. Lupis terbuat dari beras ketan yang dimasak, lalu dibungkus dengan daun pisang. Lupis punya rasa yang manis dan sedikit gurih, biasanya disajikan dengan parutan kelapa dan gula jawa cair untuk penambah rasa .

Onde-onde atau Bola Wijen Merupakan  sejenis kue jajanan pasar yang cukup terkenal di Indonesia. Bola wijen yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun dijual di pedagang-pedagang kaki lima. Onde-onde atau si Bola wijen juga terkenal khususnya di daerah pecinan baik di Indonesia maupun luar negeri.

Soto ayam merupakan makanan khas Indonesia yang berupa sejenis sup ayam dengan kuah yang berwarna kekuningan. Warna kuning ini dikarenakan oleh kunyit yang digunakan sebagai bumbu. Soto ayam banyak ditemukan dan cukup tersebar di daerah-daerah di Indonesia. Selain ayam bahan yang digunakan juga cukup beragam diantaranya seperti mie putih, telur rebus, irisan kentang, daun seledri, kunyit, sere, serta bawang goreng. Terkadang soto ayam juga disajikan dengan lontong atau nasi putih. Selain itu soto ayam juga sering dihidangkan dengan jeruk nipis irisan, sambal, sate ayam rebus, kerupuk dan koya (campuran tumbukan kerupuk dengan bawang putih).

Soto Daging Sapi merupakan makanan khas Indonesia yang berupa sejenis sup sapi dengan kuah yang berwarna kekuningan. Warna kuning ini dikarenakan oleh kunyit yang digunakan sebagai bumbu. Soto sapi banyak ditemukan dan cukup tersebar di daerah-daerah di Indonesia. Selain sapi bahan yang digunakan juga cukup beragam diantaranya seperti mie putih, telur rebus, irisan kentang, daun seledri, kunyit, sere, serta bawang goreng. Terkadang soto sapi juga disajikan dengan lontong atau nasi putih. Selain itu soto sapi juga sering dihidangkan dengan jeruk nipis irisan, sambal, sate ayam rebus, kerupuk dan koya (campuran tumbukan kerupuk dengan bawang putih). BAHAN-BAHAN: 200 gr daging sapi, yang sudah direbus 4 liter air Bumbu Halus: 8 siung bawang merah 8 siung bawang putih 4 buah kemiri 1/2 sdt merica Kunyit bubuk, secukupnya 1 ruas jahe, geprek 1 ruas lengkuas, geprek Daun salam, secukupnya Daun jeruk, secukupnya Gula garam, secukupnya 1 bungkus Penyedap Kaldu Rasa Sapi Bahan pelengkap: taug...

Klepon Jawa, (꧋ꦏ꧀ꦭꦼꦥꦺꦴꦤ꧀, klêpon), yang cukup dikenal pada masyarakat jawa umumnya dan kadang ada yang menyebut sebagai onde-onde, merupakan sejenis kue atau panganan kukus yang dibuat dari tepung ketan yang dibulatkan, diisi gula merah dan dibalurkan di atas kelapa parut hingga melekat. Klepon termasuk kelompok jajanan pasar yang masih banyak digemari hingga kini, dan klepon juga cukup dikenal pada masyarakat Indonesia.

Nasi atau Sego Jagung merupakan suatu makanan khas Indonesia yang cukup populer dan terbuat dari jagung sebagai bahan dasarnya. Jagung yang digunakan dalam membuat nasi jagung adalah jagung yang sudah tua atau dikenal dengan istilah jagung pipil. Di pasaran jagung pipil tersebut mudah ditemukan karena harganya yang relatif murah dibandingkan dengan harga jagung manis ataupun jagung muda.

Durian merupakan salah satu buah yang cukup diminati, di beberapa orang menganggap durian memiliki aroma manis yang menyenangkan, sedangkan yang lain menganggap aromanya terlalu menyengat dan tidak menyenangkan. Durian memiliki buah berwarna hijau kekuningan semu putih yang disebut durian. Di dalamnya ada lima benda seperti jeruk memanjang, dan menyerupai mentega kental, dengan kombinasi rasa. Baunya membangkitkan reaksi mulai dari apresiasi mendalam hingga rasa jijik yang intens. Baunya yang masih bertahan, yang mungkin bertahan selama beberapa hari, telah menyebabkan sejumlah hotel dan layanan transportasi umum dimanapun mengakui durian. Buah Durian mengeluarkan bau setelah sekitar 2-4 hari dipetik, setelah dipetik durian berbau pada kulit dengan duri-durinya yang masih tajam, aroma kulit buah durian yang sederhana bercampur sedikit getah dari potongan atau petikan tangkai dan belum wangi. Sedangkan bau buah durian tersebut memiliki beberapa varian tertentu, baik dari ber aroma lemb...

Sego atau nasi Bucu merupakan salah satu kuliner nasi di daerah Kabupaten Wonosobo yang cukup khas dan unik. Nasi atau sego bucu hampir mirip nasi megono tetapi nasi bucu tidak sama dengan nasi atau sego megono. Selain nasi megono yang hampir mirip, nasi bucu juga banyak digemari dan lumayan buat kenyang diperut, belum lagi dengan tambahan lauk seperti Tempe kemul   atau mendoan, Bakwan goreng  ,  Tahu kemul , Geblek  dan masih banyak lainnya. Jajanan atau kuliner nasi yang terbuat dari campuran sayur nangka muda (gori) kering, kacang panjang, teri dan parutan kelapa muda yang diberi bumbu dan dicampur menjadi satu sayuran setengah kering yang dibungkus dengan nasi yang sudah matang. ( Nasi yang berisi campuran sayuran setengah kering yang dibumbui ), yang dibungkus atau (dibuntel dalam bahasa wonosobonya) dengan daun pisang, setelah itu dikukus hingga matang dan siap dihidangkan beserta lauk dan minumannya. Baca Lainnya ,  Tempe Kemul Wonosoboan yang Khas ...