 |
Dawet Ayu merupakan salah satu minuman dari Banjarnegara Jawa Tengah. Dawet Ayu mudah ditemukan di pinggir-pinggir jalan di tempat yang ditentukan dan di pasar-pasar tradisional. Dawet Ayu asli Banjarnegara rasanya manis dan segar, serta sangat cocok diminum saat cuaca panas. Untuk penyajian dengan di tambah Es Batu, Es Dawet Ayu jadi lebih segarr rasanya.
Es Dawet Ayu khas Banjarnegara dibuat dengan menggunakan tepung beras dan beras ketan.
Es Dawet Ayu khas Banjarnegara dibuat dengan menggunakan tepung beras dan beras ketan.
Berikut bahan-bahan & cara pembuatannya :
Bahan-bahan :
1. 250 gr Tepung Beras
2. 259 gr Tepung Tapioka
3. 100 ml Air Sari dari Pandan
4. 600 ml Air Matang
5. Es Batu
Bahan Santan :
1. 1 liter Santan Kelapa
2. 3 lbr Daun Pandan
3. 1 Sendok Teh Garam
Bahan Larutan Gula Merah :
1. 500 gr Gula Merah Aren (disisir)
2. 50 gr Gula Putih
3. 250 ml Air Putih
Berikut cara Pembuatan Es Dawet Ayu Banjarnegara :
1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, daun pandan dan air. Aduk sampai rata lalu rebus sampai semuanya mengental.
2. Cetak adonan cendol dawet pakai alat
Alat pencetak dawet. Kerjakan hingga semua adonan habis. Letakkan wadah berisi air hangat di bawah cetakan dawet supaya hasil cetakan dawetnya bagus dan tidak menggumpal, lalu sisihkan.
3. Membuat kuah santan yaitu dengan merebus santan, daun pandan dan garam sampai mendidih, sambil di aduk-aduk terus agar santannya tidak pecah. Setelah mendidih matang, angkat dan dinginkan, lalu sisihkan.
4. Membuat larutan gula merahnya yaitu dengan cara merebus air, gula merah serta gula pasir hingga mendidih. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
5. Jika semua sudah selesai, cara menyajikan Dawet Ayu yaitu dengan menyiapkan gelas lalu masukkan dawet secukupnya, kemudian siram dengan kuah santannya dan tuangkan larutan gula merah secukupnya. Bila perlu bisa ditambahkan Es Batu yang sudah diserut.
6. Es Dawet Ayu Banjarnegara siap untuk disajikan dan dinikmati.