Beberapa Tips Ubi Jalar Bakar Supaya Matang Sempurna dan Lezat

Membakar ubi jalar supaya matang merata, lembut di dalam, dan manis legit ternyata ada cara khusus. Sering kali ubi yang dibakar di atas arang atau kompor malah gosong di bagian kulit luar sementara bagian tengahnya masih mentah atau keras.

​Berikut beberapa panduan praktis agar ubi bakar matang sempurna, beraroma harum, dan lezat dimakan.

​1. Pilih Jenis Ubi yang Tepat

​Tidak semua ubi memiliki karakter yang sama saat dibakar:

​-Ubi Cilembu / Ubi Madu: Sangat cocok dibakar karena kandungan gulanya tinggi. Saat matang, lelehan cairan manis seperti madu akan keluar secara alami.

​-Ubi Ungu atau Ubi Kuning/Oren: Memiliki tekstur lebih padat. Hasil bakarnya legit, pulen, dan kaya warna

​

​2. Cuci Bersih dan Jangan Tiriskan Sepenuhnya

​Cuci ubi di bawah air mengalir sambil digosok perlahan menggunakan sikat halus untuk menghilangkan sisa tanah. Tips penting: Biarkan kulit ubi tetap sedikit basah sebelum dibungkus. Uap dari sisa air cuci ini akan membantu mematangkan bagian dalam ubi lebih cepat (proses mengukus alami).

​3. Bungkus Rapat dengan Aluminium Foil

​Membakar ubi secara langsung di atas bara api sering membuat kulitnya hangus sebelum bagian dalamnya empuk.

​Bungkus setiap buah ubi dengan aluminium foil secara merapat.

​Pembungkusan ini menjaga kelembapan ubi, mendistribusikan panas secara merata, dan mencegah bagian luar terbakar terlalu cepat.

​4. Double Heat (Panggangan & Bara Api)

​Gunakan kombinasi panas alami untuk hasil terbaik:

​Panggang dengan Api Kecil - Sedang: Jika menggunakan kompor, wajan tebal (seperti teflon atau panggangan hakasima), oven, atau air fryer, gunakan suhu sekitar 180°C–200°C selama 45–60 menit.

​Gunakan Bara Api, Bukan Api Menyala: Jika menggunakan arang, tunggu hingga api mati dan tersisa bara abu. Timbun ubi berbungkus foil di dalam bara api. Panas stabil dari bara akan mematangkan ubi hingga ke serat terdalam tanpa membuatnya gosong.

​5. Balik Secara Berkala dan Cek Kematangan

​Balik posisi ubi setiap 15–20 menit sekali agar panas terbagi rata ke seluruh sisi.

​Cara Cek Kematangan: Tusuk bagian tengah ubi menggunakan tusuk sate atau garpu. Jika terasa sangat lembut dan meluncur tanpa hambatan, artinya ubi sudah matang sempurna.

​6. Aromatik Karamelsasi

​Setelah ubi matang dan empuk, buka aluminium foil. Panggang sebentar ubi tanpa foil selama 3–5 menit di atas bara api atau api kompor kecil. Langkah singkat ini akan memberi warna kecokelatan eksotis pada kulitnya serta aroma asap (smoky) yang menggugah selera.

​

Cara Menyajikan

​Sajikan ubi bakar selagi hangat. Kamu bisa menikmatinya langsung untuk merasakan manis alami ubi, atau membelah bagian tengahnya dan menambahkan sedikit mentega (butter), keju parut, atau olesan madu selagi ubi masih berasap. Selamat mencoba!